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傳統菜

米糠鯖漬

從前以来,在若狹作为冬季保存的食粮,家家戶戶都生產「米糠鯖漬」。
米糠鯖漬是只有在若狹才有的美味。
由於冬天積雪深厚和日本海波濤洶湧,小型漁船無法出海的日子很多。
那時,「米糠鯖漬」應該很重要的動物性蛋白質吧。
把鹽醃的鯖魚漬在米糠裡来做的鄉土料理。
鹹中帶辣, 風味特獨,一次品嘗, 終身難忘。
正好可以作為下酒菜。最適合於白米飯和茶泡飯。

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